Matitina

Agnello alla Cacciatora

Carni
Ingrediente principale: Agnello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
800 gr agnello
1/2 bicchiere vino bianco
40 gr funghi porcini secchi
40 gr olio d'oliva
40 gr pomodori pelati
1 cipolla
1 carota
1 gambo sedano
10 olive nere
sale
pepe
preparazione
Preparate la base di cottura cuocendo nell'olio la cipolla, la carota e il sedano tritati. Aggiungete la carne tagliata a pezzi, salate, pepate e fate prendere colore a fiamma vivace. Aggiungete i funghi ammollati in acqua tiepida. Bagnate col vino, fate evaporare e per ultimo aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e le olive. Cuocete per 20 minuti a tegame coperto aggiungendo di tanto in tanto un po' dell'acqua di ammollo dei funghi filtrata con un colino.