Matitina

Arrosto di Maiale all'Arancia (2)

Carni
Ingrediente principale: Maiale
Dosi per: 6 persone
ingredienti
1000 gr arrosto di maiale
1 bicchiere brodo di carne
2 arance
sale
pepe
2 cucchiai olio d'oliva
preparazione
Mettete l'arrosto in un tegame con l'olio e fatelo dorare da tutti i lati a fuoco vivo; salatelo leggermente, pepatelo e proseguite la cottura a fuoco lento con l'aggiunta di brodo di carne. Nel frattempo spremete le arance e tagliate la scorza di una delle due, solo la parte gialla, a listerelle sottili. Quando l'arrosto quasi cotto aggiungete il succo delle arance e parte della scorza a filetti e fate restringere il fondo di cottura. Servite affettato coperto dal suo sughetto e guarnito da un pizzico della scorza a filetti. Ottimo servito con pisellini.