Arrosto di Magatello alle Olive   Ingrediente principale: Vitello     Dosi per: 4 persone   ingredienti 800 gr magatello di vitello 12 olive verdi snocciolate 25 gr pancetta grassa 25 gr pancetta magra 1 tazza brodo olio d'oliva panna sale pepe preparazione Fate scaldare mezzo bicchiere d'olio e la pancetta tagliata a striscioline, mettete nel recipiente la carne e giratela più volte per farla bene insaporire. Dopo 1/4 d'ora aggiungete le olive e il brodo, coprite e cuocete per circa un'ora. Poco prima della fine pepate e aggiungete due cucchiai di panna. Tagliate l'arrosto a fette e nappatele con il fondo di cottura.