Matitina

Arrosto di Magatello alle Olive

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
800 gr magatello di vitello
12 olive verdi snocciolate
25 gr pancetta grassa
25 gr pancetta magra
1 tazza brodo
olio d'oliva
panna
sale
pepe
preparazione
Fate scaldare mezzo bicchiere d'olio e la pancetta tagliata a striscioline, mettete nel recipiente la carne e giratela pił volte per farla bene insaporire. Dopo 1/4 d'ora aggiungete le olive e il brodo, coprite e cuocete per circa un'ora. Poco prima della fine pepate e aggiungete due cucchiai di panna. Tagliate l'arrosto a fette e nappatele con il fondo di cottura.