Antipasto di Melanzane   Ingrediente principale: Melanzane     Dosi per: 4 persone   ingredienti 600 gr melanzane 1 bicchiere olio d'oliva 1 cucchiaio zucchero 1 bicchiere aceto di vino bianco sale fino aglio preparazione Lavate e asciugate le melanzane,tagliatele a cubetti abbastanza grossi. Mettetele in una terrina coperte di acqua e sale e lasciatele così per un'ora. Poi, tiratele su e spremetele, mettetele in un tegame con l'olio e friggetele 5 minuti. Mettete in una padella pulita poco olio, 1 spicchio d'aglio e unitevi le melanzane unendo lo zucchero e l'aceto. Fate scaldare il tutto mescolando con garbo.