Matitina

Avocado ai Frutti di Mare

Antipasti
Ingrediente principale: Avocado
Dosi per: 4 persone
ingredienti
2 avocado
100 gr gamberetti sgusciati
75 gr polpa di astaco tagliuzzata
3 scampi (polpa tagliata a dadini)
1/2 tazza maionese
1 cucchiaino rafano grattugiato
1/2 cucchiaio senape francese
1 cucchiaio ketchup
1 cucchiaio sherry
2 cucchiai panna montata non dolcificata
1 limone (succo)
8 olive nere
olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Lavate, asciugate e dividete a metÓ nel senso della lunghezza gli avocado. Estraete i noccioli e scavate la polpa in modo da lasciarne uno strato, aderente alla scorza, di circa otto millimetri di spessore. Tagliate a dadini la polpa ricavata e mescolatela alla polpa di astaco. Spremetevi il succo di limone, condite con poco olio, sale e pepe e ponete in frigorifero. A parte preparate una salsa con maionese, senape francese, salsa ketchup, sherry e rafano grattugiato. Lavorate il tutto molto bene con un cucchiaio di legno e aggiungete la panna, i dadini di polpa di scampo e quanto avevate messo in frigorifero. Mescolate con cura, riempite con questa farcia le cavitÓ degli avocado e guarnite con i gamberetti sgusciati e le olive nere. Teneteli poi nel frigorifero per circa un'ora in modo da servirli freddi su foglie di lattuga fresca.