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ingredienti |
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400 gr acciughe grandi
2 cucchiai vino bianco
2 pomodori piccoli
1 cucchiaio paprica dolce
1 peperoncino secco
1 spicchio aglio
1 cipolla
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1/2 cucchiaio aceto di vino
1 presa sale |
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preparazione |
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Eviscerare le acciughe, sciacquarle e asciugarle. Sbucciare l'aglio e tritarlo. Sbollentare i pomodori, quindi sbucciarli, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti. Spezzettare il peperoncino. Mettere 2 cucchiai di olio, il peperoncino e l'aglio in una casseruola e lasciare insaporire. Aggiungere la paprica e la cipolla tagliata a fette sottili. Mescolare, unire le acciughe, bagnare con il vino e proseguire la cottura per 4 minuti. Stemperare una presa di sale nell'aceto versato in una ciotola e incorporare l'olio rimasto insieme al liquido di cottura delle acciughe. Disporre queste in un piatto di portata, distribuire sopra i pezzi di pomodoro, condire con la salsa e servire. |
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Ingrediente principale: Acciughe 
