Abruzzo - Gastronomia - Primi piatti: Pane cotto

	Pane cotto


	Ingredienti 200 gr di cavolo bianco 50 gr di pancetta 1/2 cipolla 150 gr. di carote 150 gr. di coste di sedano 250 gr. di patate 150 gr. di zucca o zucchine 200 gr. di fagioli bianchi 200 gr. di pomodori maturi 200 gr. di olio extravergine 400 gr. di pane duro 2 spicchi d'aglio rosso maggiorana poco timo sale poco peperoncino rametto di salvia		P R I M I P I A T T I

	Preparazione Cuocere i fagioli in 2 litri d'acqua con un rametto di salvia, 2 spicchi di aglio e 50 gr di olio. Lavare accuratamente le verdure e tagliarle grossolanamente. In un tegame soffriggere la pancetta e la cipolla, aggiungervi le verdure e far cuocere per una decina di minuti, aggiungervi i pomodori spellati e privi di semi ed infine i fagioli con la loro acqua di cottura. Attendere che tutto sia ben cotto e versare sul pane che e' stato messo in un recipiente capiente. Far riposare per alcune ore. Riscaldare a fuoco lento e servire bollente.